Conde Anadia Encruzado Branco

Witte wijn van de monovarietale variëteit rainha branca uit de Dão, de Encruzado. 

De druiven zijn exclusief afkomstig van de wijngaarden van Palácio da Anadia, gelegen bij het kasteel in Mangualde, op 500m hoogte op een graniet plateau, omringd door het natuurreservaat van Dão met overvloedige pijnbomen, ceders en eiken.

Na de handmatige oogst in kratten van 15 kg werden de druiven onmiddellijk naar de wijnmakerij vervoerd en verwerkt. Na volledige ontsteling en zeer zachte kneuzing werden de druiven geperst in een traditionele verticale houten pers.

De gisting werd respectievelijk uitgevoerd door inheemse gisten en bacteriën. De wijn rijpte in roestvrijstaal op de fijne lies (de fijne droesem van gistcellen die achterblijft na de fermentatie. Rijping op de lies geeft extra complexiteit, romigheid en textuur aan de wijn), met wekelijkse bâtonnage gedurende 11 maanden om het sensorisch profiel te versterken, alvorens te worden gebotteld.